的很，这猛然间出现一桌自己从未吃过的菜，这样的震撼力度还是不小的。

　　更何况这些都还是川，是自己的“大本营，这更是有些说不过去了。

　　所以在尝到了这旱蒸回锅肉的第一口之，他马上就向李老取经了：“李，这回锅肉的味道很是不一样，里面新增的酒糟味道简直就是画龙点睛。

　　这道菜我感觉做法应该不太复，可是为什么现在很少有人会做啊？”

　　李老今天来这里的主要原因其实并不是在品菜，而是要给身旁的万老好好地上上“眼药，正愁没人给自己递药，没想到老王这么给力。

　　所以李老打破了自己平时爱理不理的态，竟然还显得很随，马上就笑着回应了起来：“这原因其实也很简，工序复杂呗！

　　再加上方法的缺，自然会做的人就更少，而且即便是还有人会，也会觉得嫌麻，这做普通的回锅肉多轻松啊。(本章未完！

　　第一千二百五十章：密议

　　？”

　　这就是现在川菜面临的最大问，很多老川，甚至是传统川，做起来的工序非常的复，而且消耗的时间成本也是很多的。

　　往往一道菜的食材处理需要一两天的时，这做出来卖的价格还不会太，太高了的话客人还会接受不了。

　　我这给客人炒个普通的回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁和麻婆豆腐这些菜它不香吗？

　　做起来又简，客人又不用多，我这一天之内可以做很多道这样的菜，这赚的钱不比做这老川菜来得多？

　　所以久而久之，这些传统菜便渐渐的没有了市，主要是没能适合时代和市场的发，这才渐渐地没落和消失了

　　吃了这么多年的川，老王去过的川菜餐厅也是相当的，自然是了解一些行业内，所以对于李老的话非常赞同。

　　“李，我还有一个疑，这五色鱼元、羊耳鸡卷和苕菜狮子头这几道菜看起来不太像是川菜的风格啊？

　　特别是狮子头这道，我记得以前咱们川菜里面好像就没有过这道，这应该是属于淮扬菜系吧？”

　　老王的疑惑也是大家的疑，特别是这桌上的不少菜，很是菜式一看就不太像川菜的风，但又的确是老川，这也是让一些人感到不解。

　　主桌上的讨论让整个大厅之中品菜的声音都小了很，大家都在凝神听着主桌上李老的发，生怕错过了一个字。

　　李老没有任何的犹，直接笑着说道：“你说得没，这乍一看不少菜品都有着其它菜系的风，事实上也的确是这样的。

　　因为川菜当年是兼容并，将八大菜系的一些特点给融会贯，创造性地开创了自己的菜，所以才能够看出一些其它菜系的影子。

　　…

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　　就拿这道苕菜狮子头来说，这苕菜在咱们川内可是相当的重，以前这红薯对于农户来说意味着能够填饱肚子。

　　不仅如，这苕叶还能

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