，有叫抄手的，叫云吞的，叫扁食的，叫包面的。
其实都是同一种面食，当然各地叫法不同，做法不同，吃法也不同。
馄饨也是一大类的面食，但是其特征是以方形薄皮包裹肉馅。
饺子和云吞相似但又不同，除了形状以外，最明显的区别就在于皮上面。
馄饨皮是方形，且更薄，煮出来后有透明的感觉，仿佛云雾一般。
饺子皮是圆形，更厚一些，煮出来也没有透明感。
沈越做的鲜肉馄饨，以鲜猪肉为馅儿，辅以各种调味品调制。
擀皮是做馄饨重要的一步。
这一步很考验手上功夫，要将馄饨皮擀成薄而不破，富有韧性，下水煮后，里面的肉馅清晰可见。
沈越对此驾熟就轻，面要怎么揉，皮擀成多薄，他心里都有数。
擀好面皮之后，他将面皮切成一张张方形的馄饨皮。
猪肉剁馅儿，沈越双手持刀，不停落下，只听菜板上发出“哒哒哒”的声音，犹如雨点一般密集，连绵不绝。
肉馅剁之后，加入一些料酒和葱姜水搅拌，如同做肉丸子一般，把肉馅搅和上劲。
包馄饨的手法，若是初学者，可能会觉得很难，但是对于沈越这种老手来说，就再简单不过。
只见他一手拿皮，一手拿筷。筷子将肉馅一擀，便有一小份落入面皮当中，然后手指跳动，一翻一折一按之间，一个馄饨就包好了。
那边，高典的百合酥也快要做好了。
馄饨的吃法有很多，可以煮着吃，我可以炸着吃。
但大多数地方，都更喜欢煮来吃。
一碗混沌，热热乎乎，街边小巷，大概是很多人的童年回忆。
馄饨下锅煮的时间不长，需得注意火候。
面皮薄的坏处就是，容易煮烂。
要煮到熟透，又不能煮烂，这就有些考验对火候的掌控了。
但是这对于沈越来说，都不算回事。
他对这些熟悉得很，可以说闭着眼睛都能煮好。
因为他熟悉了，做了无数碗，自然知道应该什么时候起锅。
恰此时，高典的百合酥也是炸好起锅。
两人各自做好面点，沈越开口道：“互相品尝吧。”
高典点头应到：“好！”
这是打擂通用的方式，两个面点师之间，互相品尝对方做的面点。
下面，不少人看着两人，等待着一些结果。
高典端着一碗混沌，热乎乎的，有些烫手。
吃馄饨，一定要用勺子，连着汤和馄饨一起放进嘴里，这样才能同时品尝到汤和馄饨的美味。
舀起一个馄饨，汤色很清，馄饨皮近乎透明，透过皮能够看到里面的馅，蜷缩在一起。
高典稍微吹了吹，一口吃下去。
汤看着清淡，实际上的味道却并不清淡，反而相当的浓厚，带着淡淡的猪油香，咸香适口。
他的牙齿轻轻咬破馄饨皮，几乎感觉不到阻力，仿佛已经在嘴里化开了一般。肉
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