梨树村毕竟离虎台县近，因此除了寻常肉菜，还买了虎台县里最有名的老恒记酱肉。百年老店做出的酱肉，寻常人家怎么也做不出来的。

　　但是宁婉其实对酱肉只是一般，当年她在赵家早吃腻了的，爹前些日子也买过，她更想看看大姑怎么做三鲜锅贴。

　　锅贴的面是要用烫面的，但是这开水中是要加上些盐，如此面皮才不容易破。烫过面后用冷水和起来，放在一旁饧一饧。

　　更重要的拌馅，新鲜的小河虾去了头和壳剥出肉，略切上几刀，鲜蘑菇用水淖一下攥干再切成丁，猪肉剁成末，这三样加在一起正是三鲜。

　　大姑谁也不信不过，一定要自己拌馅。先在猪肉里加些鸡汤澥开，然后放入虾肉、蘑菇丁，还有油、盐、酱油、葱末、姜末、花椒粉，顺着一个方向用力搅。

　　面和馅都备好了，就可以擀皮了。锅贴与饺子不同的地方就在这里，皮不要要擀成圆形，而是长方形，包的时候两端也不似饺子一般捏严，而是略留出口，这样包好的锅贴就像一个个小枕头一般。

　　烙锅贴要用平底锅，先刷上一层油，烧热了再把包好的锅贴整齐地摆在上面，然后大姑拿过一碗凉水，在里面兑了些面粉搅一搅，哗地一下洒在锅贴上面，立即就拿起锅盖把锅严严地盖了起来。

　　锅贴是要闷烙的，大姑站在灶旁等了半刻，侧耳细听着锅里的声音，突然说了声“好了！”揭开了锅盖，又拿了一勺香油淋过，略再等了一下就拿一个小铲子从四周开始铲锅贴。

　　锅贴早烙得表面金黄，里面的馅滋滋地响着，香气四溢。但这还不算什么，真正难做的是上面的一层面皮。原来刚刚洒的水中有面粉，现在水干了那些面粉就变成了一层薄薄脆脆的皮，又被刚刚的焖烙变成了浅浅的黄色，且这层面皮并不均匀，有厚有薄，甚至有的地方还是空着的，看起来就像一个特别的图案，十分地美丽，将所有的锅贴都粘连在一起。

　　而铲锅贴的时候，是要将所有的锅贴连同这层面皮一同铲到一个盘子里去的。当初摆放锅贴时就是按盘子的大小摆的，现在也正好装一满盘，就是有一个脱离了那层薄面皮都要算是失败。

　　当这些锅贴以当初在锅里的形状原封不动地到了盘子里时，宁婉不觉得“哇！”了一声，“大姑，你太厉害了！”她并不是恭维，而真心佩服，大姑对烙锅贴的火候掌握得太好了，一丝都不差，只要差了一星半点，也不能烙成这么好看的锅贴，而味道，虽然还没尝，但是已经能想到有多鲜香适口了。

　　大姑便笑着，“这算什么，先给大家端上去，再烙几锅我们吃。”

　　在大姑家吃过午饭，又去了与大姐道了别，宁婉就随着爹回家了。

　　一头毛驴上放着大姑和大姐两家送的白

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