“鼎湖是广东肇庆的一座山名，虽然现在这道菜的名字叫做鼎湖，而且这座山也是这个名字，但一开始这座山由于山顶有一个湖，所以叫做顶湖。
不过后来的人们根据黄帝铸鼎的神话这才易名为鼎湖，这座山上有一个名为庆云寺的寺庙，而这道菜也是这个寺庙里做的一道有名素菜，所以这道菜也正是因此而来，其中上是好的意思，这道菜如果要追溯时间的话，应该可以追溯到明朝的永历年间……”
陈年娓娓道来，其他人则是饶有兴趣的听着，等到这些菜好之后，陈年又把那些食材拼摆整齐地码在大汤碗里。
大汤其实也就是高汤，只是在北方这边，尤其是BJ山东这一块，由于某些师承的原因，所以他们这些厨师很喜欢称其为大汤，因此陈年也就入乡随俗的这么叫了。
而剩余的其他材料都垫在最下面，此时同样还是将锅上火，然后加入一两左右的猪油，又注入约莫一斤的鸡汤进去，再下入料酒，酱油，蚝油，白糖，味精，等汤开之后陈年尝了尝味道，感觉其中滋味有些不足，所以又添了少许味精和白糖。
等味道合适以后陈年这才将湿淀粉调好倒入锅中。
“陈老弟你用的这是二流芡吧？”周济问道。
“对，二流芡其实也就是半流体状的芡汁，主要可以让加工好的原料入味，而且二流芡多用在烧会炸等汤汁不太多的菜品上。”陈年借着机会又多解释了几句。
不过这个知识点很显然大家都知道，陈年说出来之后也没有引起太大的反应，相比于二流芡本身，他们对于陈年做菜的手法和过程更加感兴趣。
加入芡汁之后，汤汁也开始变得有些聚合了起来，但由于陈年加入的芡汁没有那么多，所以这一锅汤也没有变成藕粉那样的状态，只是略微的浓稠了一些，粘合度更高了点。
处理好汤之后，陈年将这汤汁倒入先前码好食材的碗中，然后再把这碗放入笼屉内去蒸透。
“由于之前的食材都是熟的，所以不需要蒸太长的时间，而且在这里加入芡汁是为了让汤汁更加浓一点，能让菜挂住味道，所以勾的芡一定要稀。”陈年说着看了一下墙上的表。
就在这时，酒店的经理给周济使了个眼色，很显然刚才他已经把自己心中所想的那些悄悄给周济说了一下。
周济则是无奈的看了对方一眼：“我觉得你这事不大可能。”
可是经理却笑了笑：“问一问嘛。”
“好吧。”周济叹了口气，这才把目光转到了陈年身上：“陈老板，我想问一下你有没有兴趣到我们这边来工作？待遇、职位什么的都好说。”
陈年也没想到对方居然会在这个时候邀请自己，可陈年现在自己老板当得好好的，自然不可能丢下店面跑到这边来。
虽然在这样的大
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