然现在做的是大锅饭，武馆内上上下下除了前面的徒弟还有沈三的家人之外，账房，管事，厨房什么的零零碎碎加起来也有十来个。
所以这是妥妥的大锅饭，大锅饭就要有大锅饭的做法，只不过陈年对于做大锅饭一点也不陌生。
首先便是要先将猪肉皮上的汗腺烫一烫，这样能初步的去除掉一些猪肉的骚味。
随后就是下锅焯水，只不过这个时候并没有料酒，而厨房里要用类似的调料去腥的话，用的通常都是白酒，因此陈年又倒了一些白酒进去。
猪肉要焯好一段时间，所以陈年趁着这个功夫又去准备炖鸡。
鸡在菜市场里已经被杀干净了，陈年为此还向卖肉的抵了那些内脏的钱，比如鸡肝鸡胗之类的。
那些东西拿回来也不一定所有人都爱吃，所以干脆不要。
而老板还是头一回见到有人这样砍价的，但这些东西他拿回去确实也能够卖掉，虽说都是些下水，可还是会有很多人喜欢将这些拿来做下酒菜。
再加上后来陈年报的又是津武门的名头，那老板想了想也就让了。
只是这鸡虽然被清理杀干净了，但还是要洗的，将所有外表能洗去的血水都洗干净之后，陈年便将这几只鸡都斩开，然后下锅焯水。
炖鸡的焯水和红烧肉还有些不同，由于鸡到时候是要用来做鸡汤的，所以不能焯的时间太长了，只需要将鸡里面的一些血沫煮出来就得及时关火。
焯过鸡肉之后，陈年又将其捞出放入另一个锅中开始慢炖，前前后后加入了一些厨房里有的能够用作中药材的调味料，又少放了些许咸盐以及几滴香油之后便盖好锅盖，开始以文火慢炖。
整个过程当中孙福全就这么一直看着，直到陈年把炖鸡的锅盖也盖上之后，他才有些惊奇的开口问道：“挺利索啊，你这可不像是新手，有些干厨子十几年的也就是你这样了。”
只是陈年听着这话感觉有些惭愧，如果前前后后加起来的话，他可不是学了十几年。
但这其中也有老爷子不太了解自己的成分在，而且这次也才做了两道家常菜证明不了什么。
光是这样老爷子就能给出如此评价，其实也比较难能可贵了。
“孙师傅过奖了。”陈年谦虚的说道。
“其实有你这手艺，随便找一家酒楼赚的钱都能比这儿多……”孙福全又说道，作为从业几十年的老厨师，对于行情可谓是了解的一清二楚，“就算不去酒楼，去找一些大户人家，那些地方开出来的工钱也肯定比这儿高。”
而陈年对于这种问题的答案心中早就有了腹稿：“但是其他酒楼里没有您啊。”
孙福全闻言只是轻轻一笑，露出恍然大悟的表情：“原来你是冲我来的？”
“有一部分吧，还有一部分是冲着三爷来的。”陈年微微撒了个谎
请收藏：https://m.nepav.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）